Limpiar el repollo y picarlo en juliana, retirando los tallos gruesos de todas las hojas. Colocarlo en un barreño. Revolverlo con el vinagre, el zumo de limón, la sal y dejarlo reposar 30-40 minutos. para que suelte su agua. Mientras, partir la granada por su ecuador, como si fuera una naranja. Sujetándolo en el aire con una mano, con el corte mirando hacia un plato o cuenco que estará en la mesa, golpear con la mano del mortero u otro utensilio de madera pesado la superficie exterior de la media granada hasta que todos los granos caigan al plato. Escurrir el repollo dejándolo en un colador un rato. Luego, apretarlo para que pierda todo el líquido que soltó. Probarlo de acidez y sal. Colocarlo ya bien escurrido en una ensaladera y añadir pimienta y un poco de sal y vinagre, si se considera que lo necesita. Regar con el aceite y esparcir por encima los granos de la granada.