A lo largo de las páginas de El Quijote de la Mancha, Cervantes nos dejó preciosa y cumplida información sobre la alimentación y las costumbres culinarias de las gentes de su tiempo.

Por ello se han distribuido las recetas en tres apartados que coincidirán con cada una de las clases sociales de la época. Comida de villanos, de los habitantes de las villas y villorrios, en primer lugar, clase en la que se encuadra la mayor parte de la población. Comida de señores, de las gentes principales, para el segunda tipo. Y, en último lugar, la comida de moriscos, cuya definitiva expulsión en 1609 tantos cambios acarreó a la agricultura y a la organización social del este de la península.