Durante los días de Navidad, las familias, completadas incluso con los miembros que residen en otro lugar el resto del año, se reúnen en torno a la mesa para celebrar festines de la más cuidada cocina del año.
En alguna de estas fechas de regocijo puede resultar hermoso compartir la felicidad con otros pueblos a través de su comida tradicional.
He escogido Escocia y Castilla-la Mancha para este pequeño recetario navideño porque creo que son lugares emparentados entre sí y con Peñaranda por sus cocinas respectivas que, aún siendo muy diferentes, se basan, más que en artificios culinarios, en una magnífica materia prima tratada con mucho mimo.
La tercera opción es un menú de mi gusto personal. No es demasiado complicado de elaborar y contiene ingredientes de la más antigua tradición navideña en muchos lugares, como las verduras invernales, los langostinos, el pollo o las mandarinas.

Rosa Tovar Larrucea